Afilado Japones

Los japoneses no sólo creen que el afilado es algo fundamental, sino que tienen una forma concreta de afilar sus cuchillas. El sistema japonés o por tramos divide el cuchillo por zonas que va afilando. Las piedras japonesas tienen mucha reputación y una larga tradición, estas piedras son de grano fino y porosas.

Durante el proceso del afilado sus partículas se renuevan constantemente mientras que están en fricción con el cuchillo, permitiendo que continuamente haya partículas nuevas que realizan la tarea de afilado y asentado. Si el cuchillo está muy desgastado y estropeado, necesitaremos una piedra de grano grueso mucho más abrasiva. Descubre la calidad de las piedras japonesas que te ofrecemos en MB.

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