Le couteau japonais Ken, qui signifie "large épée" ou "épée occidentale", possède deux tranchants, un à gauche et un à droite, et est indépendant de la main dominante. Cela le rend utilisable dans des zones avec des limitations de hauteur et de largeur en changeant de main gauche à droite. Cependant, le tranchant supérieur du Ken est légèrement plus susceptible de se fissurer et il est plus difficile à affûter que celui du couteau Yoko en raison de son bord supérieur fin, qui est plus difficile à équilibrer pendant l'affûtage.
Il est fabriqué en acier aogami, également connu sous le nom d'acier bleu. C'est un alliage contenant de faibles quantités de phosphore et de soufre, avec l'ajout de tungstène et de chrome pour rendre la résistance à la température moins critique. Cela permet d'augmenter la résistance à l'usure, prolongeant ainsi la durée de vie du tranchant et offrant une plus grande flexibilité.
Les formes arrondies de la poignée s'adaptent à la main pour éviter la fatigue lors de longues heures de travail.
C'est un acier susceptible de s'oxyder, il n'est donc pas recommandé de mettre de l'acide sur le couteau. En cas de contact, il convient de le nettoyer immédiatement avec précaution. Pour son entretien quotidien, il est recommandé de nettoyer les copeaux et la poussière, puis d'utiliser un chiffon avec de l'huile de camélia ou un antirouille pour éviter l'oxydation.
Nous savons que les outils sont très importants pour un luthier ou un artisan lorsqu'il travaille le bois pour construire des instruments, tout autant, voire plus, que le choix des bois. C'est pourquoi nous vous proposons une grande sélection des meilleurs outils japonais pour luthier dans notre section d'outils.
Parmi les outils japonais, l'un des plus utilisés est le couteau japonais. Ces couteaux sont considérés par beaucoup comme les meilleurs du marché. Ils sont souvent magnifiques et perpétuent la tradition de la forge des célèbres épées japonaises.
Les couteaux de sculpture sur bois pour instruments de musique que nous proposons sont des outils en acier d'une grande durabilité, et il est recommandé de les affûter à l'eau.
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