LLes tables d'harmonie en Epinette d’Engelmann de première (canadien ou américain) spécial pour guitare classique, flamenca ou western (dreadnought) présentent une légère variation au niveau des des cernes de croissance lente, mais sans changements brusques, ils peuvent être un peu plus séparés sur les côtés de la table. Couleur uniforme et coupe radiale. Elles ne comportent normalement aucun défaut, dans le cas contraire, les défauts n'affecteront ni la structure ni les propriétés acoustiques. Très appréciées pour tous types d'instruments à cordes.
La torréfaction est un traitement thermochimique du bois effectué sous vide. Au cours du processus de torréfaction, l'eau contenue dans le bois et d'autres substances volatiles sont éliminées, tandis que la cellulose, l'hémicellulose et la lignine conservent leur structure. Le résultat est un bois solide et sec, d'une couleur grillée attrayante.
Au cours du processus, le bois perd environ 20 % de sa masse sans changement appréciable de volume, ce qui permet d'obtenir des pièces plus stables et plus adaptées à la construction de guitares que celles offertes par le séchage traditionnel au four ou à l'air, donnant un résultat similaire au bois le plus ancien, très apprécié dans la construction d'instruments à l'esthétique vintage.
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